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となみ野の源流 「丘の上のレストラン ～長崎からやってきた料理人～」
制作：となみ衛星通信テレビ
富山県小矢部市埴生の丘の上に洋食カフェ『ローズ＆マリ―』がある。シェフは長崎県出身の江澤さん。自慢料理は長崎のご当地グルメ『トルコライス』。2017年に富山に来た江澤さんは市内のいたイリアンレストランで働いていたが、その直後にコロナ禍にのまれキッチンカーで商品を販売し生計をたて、2023年6月から今の店を切り盛りしている。江澤シェフは故郷の味の記憶と富山の食材とをまとめる料理作りを追及している。
出演：江澤 哲（えざわ てつ）