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やまなしワイン前奏曲 #8 ドメーヌヒデ
制作：2024日本ネットワークサービス
©2024日本ネットワークサービス
「月に従う」ワイン造りを実践しているワイナリー。収穫は満月に行い、新月に澱を引く、月の満ち欠けに合わせてワインを醸しだします。葡萄を干してから醸造する「干しワイン」も人気。醸造家の渋谷さんは、ワイン造りに適した土地を求めて全国を巡り、たどり着いたのが南アルプス市。古民家を改装しワイナリーにしたのが１０年前。今でも新時代のワイン造りに挑戦しています。
